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看懂这些执行标准,才能买到你想要的好酒!
来源: 阅读:4310作者:admin日期:2019-12-19 10:50:00 返回上层
白酒是日常生活中不可缺少的一种饮品,尤其是逢年过节,总少不了几瓶好酒来联络感情。然而,随着近几年白酒市场的竞争激烈,涌现出不少假冒伪劣产品,让消费者很是头疼。如何才能买到想要的好酒呢?首先你要学会看白酒的执行标准,正确区分酒的香型和好坏。
看懂这些执行标准,才能买到你想要的好酒!
我们可以发现,大部分白酒的执行标准都是GB开头的,GB代表的是国家强制标准,除了GB还有GB/T、DB和QB。GB/T代表的是国家推荐标准;DB代表的是地方标准;QB代表的是企业标准。
通过这些字母,酒友们可以很直观的判断出哪一个执行标准生产出来的白酒。这些字母后面的数字则带表了白酒的各种香型和酿酒方法。GB/T20822指固液法白酒,GB/T20821则是液态法白酒。
相信大家都知道,我国白酒的酿造方法分为三种,分别是固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
固态法白酒:纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加上酒曲、老窖中微生物的作用,酒体中除了酒精外,还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。
液态法白酒:就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的液态白酒。
固液法白酒:固液混合法有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净,用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感,两者相结合做到扬长避短。
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那么固态法白酒的执行标准又是多少呢?
首先,我们要了解固态酿酒法的类型。各种香型都会采用固态酿酒法,而且酿酒时所采用的曲药也有所不同。从香型上可以分为:酱香型固态法、清香型固态法、浓香型固态法、米香型固态法、凤香型固态法等。
从曲药上可以分为:大曲固态法白酒(以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦)、小曲固态法白酒(小曲酒是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵)、麸曲(以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂)、混曲(主要是大曲和小曲混用)。
但是由于酱香酒的特殊酿造工艺,大曲固态法的白酒特指酱香型白酒,所以统一执行标准为:GB/T26760,如:茅台、华茅1862、五粮液等酱香酒都用这样的执行标准。另外还有些酱香型白酒会使用优级、一级、二级的标准。
此外,小曲固态法白酒的执行标准是:GB/T26761;麸曲固态法白酒的执行标准是:GB/T17204;混曲固态法白酒的执行标准是:DB52T875(贵州地方性标准)。
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其他固态法白酒的执行标准是:
浓香型白酒:GB/T10781.1
清香型白酒:GB/T10781.2
米香型白酒:GB/T10781.3
凤香型白酒:GB/T14867
豉香型白酒:GB/T16289
特香型白酒:GB/T20823
芝麻香型白酒:GB/T20824
老白干香型白酒:GB/T20825
浓酱兼香型白酒:GB/T23547
另外还有几种比较特殊的执行标准:
GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒
GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒

因为有这些执行标准,不仅使白酒企业有序经营,尽可能避免假冒伪劣产品的生产,而且让消费者能更好地辨别白酒的香型和好坏,买到想要的好酒,下次买酒记得要看白酒包装上的执行标准!

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